продукти

1 пакет едри макарони ,телешка кайма – 300,бекон - 100 г, червено вино - 1/2 ч.ч., бульон - 1 ч.ч. месен, доматено пюре - 5 с.л., лук - 1 глав,моркови - 1 брой, целина - 1 стъбло, чесън - 3 скилидки, прясно мляко - 1 ч.ч.,брашно - 2 с.л.,масло - 1 - 2 с.л.,индийско орехче - 1 щипка, сол, черен пипер, кашкавал - настърган за поръсване или пармезан

приготвяне

Сварете макароните в подсолена вода, но я оставете леко недоварена. Пригответе сос Болонезе, като задушите в малко мазнина в широк тиган накълцания лука, моркова, целината и бекона.Добавете каймата и разбъркайте, докато и я се запържи. След това отделете около 1/2 от тази кайма, защото ще ви трябва да я разбъркайте с Бешамела. Долейте виното в останалата кайма на котлона и го оставете да изври. След това прибавете доматеното пюре и бульона, сол и черен пипер на вкус. Оставете соса Болонезе да ври на слаб котлон до пълна готовност, като прибавите на 2 пъти от бульона. Пригответе бешамелов сос, като разтопите маслото, запържите брашното и долеете постепенно прясното мляко при непрекъснато бъркане. Подправете го със сол, черен пипер и индийско орехче. Свалете от котлона и разбъркайте със заделената кайма. С двата соса напълнете макароните и ги подреждайте в подходящ поднос. С помощта на лъжичка пълнете първо с бешамеловата смес, а след това и с Болонеза. По желание поднесете с настърган пармезан или кашкавал.

редактиране