Топла мароканска салата

продукти • 450 гр. тиквички (3 броя средно големи)
• 350 гр. домати (2 броя средно големи)
• 100 гр. червена чушка (1 брой голяма)
• 100 гр. зелена чушка (1 брой голяма)
• 3 глави стар лук
• 3 скилидки чесън
• 1 връзка пресен магданоз
• 1 връзка пресен кориандър
• 100 мл. вода
• 3 суп. лъж. зехтин
• 1 ч. лъж. червен пипер (по желание лют)
• сол и черен пипер
приготвяне Първо се обелват доматите. За целта се срязват на кръст от долната страна. Заливат с вряла вода и се оставят да киснат 30 секунди. Изваждат се и веднага се потапят в ледена вода. Така люспата им сама ще се отдели и ще се белят по-лесно. След като се обелят се срязват на две, почистват се от дръжките и всяка половина се нарязва на полумесеци. Лукът също се нарязва на полумесеци, чесънът на ситно. Тиквичките и чушките се нарязват на ленти.
Зехтинът се изсипва в тенджерка и се нагрява на умерен огън. В него се слага лукът и се сотира за 5-6 минути докато омекне и промени цвета си. Добавя се червеният пипер, сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Разбъркват се и веднага се добавят тиквичките и чушките. Изсипва се водата и всичко се разбърква много добре. Тенджерата се похлупва. Зеленчуците се оставят да къкрят за 15 минути.
Накрая се добавят доматите, чесънът, наситненият магданоз и кориандър. Готвят се 10 минути, без капак.
Зеленчуците се сервират докато са топли, самостоятелно или с добавка на сварен ориз или кус кус.
редактиране