продукти

• 2,5 л вода • 1,6 кг пиле • 1 (220 г) домат • 1 (150 г) кромид лук • 2 (200 г) стръка целина • 2-3 стръка магданоз • 5 зърна черен пипер • За ТОПЧЕТА • 300 г пилешка кайма • 50 г сухи хлебни трохи • 2 с л ситно нарязан магданоз • 2 с л настъргано сирене Пармезан • 1 яйце • 1 с л зехтин • 165 г паста орзо /Арпа фиде/ • 2 с л лимонов сок • 1/3 връзка ситно нарязан магданоз

приготвяне

Доматът, целината, лукът се режат на две. В голяма тенджера се сипва водата. Поставят се пилето, зеленчуците, стръковете магданоз и зърната черен пипер. Всичко се кипва. Огънят се намалява, а тенджерата се похлува. Бульонът се оставя да къкри 2 часа. Пилето се изважда, а бульонът се прецежда с тензух. След охлаждането бульонът се поставя в хладилник за 1 нощ. Месото се отделя от костите и се накъсва с вилица. Поставя се купа и се покрива. Съхранява се в хладилник. На другия ден бульонът се почиства от слоя мазнина. Каймата се омесва с хлебните трохи, магданозът, сиренето и яйцето. С чаена лъжица се загребва от сместа и се оформят топчета. В тиган се сгорещява 1 с л зехтин. Изпържват се топчетата до златист цвят от всички страни. Бульонът се кипва, огънят се намалява и се оставя да къкри непокрит 20 минути. Прибавят се изпържените топчета и пастата. Супата къкри непокрита 15 минути или до готовността на пастата. Добавят се 100-150 г от вареното и накъсано пилешко месо (останалото месо се използва за други ястия). Прибавят се лимоновият сок и ситно нарязаният магданоз. Супата се посолява на вкус и се загрява. Разпределя се по чинии и се поръсва с допълнително магданоз.

редактиране