продукти

• картофи - 900 грама пресни и небелени, нарязани на кръгчета • сол - 2 с.л. • чесън - 2 скилидки • оцет - 1 1/2 с.л. ябълков • горчица - 2 ч.л. дижонска • зехтин - 1/4 чаша • черен пипер - 1/2 ч.л. смлян • лук - 1 глава, малка • магданоз - 1 1/2 ч.л. пресен • естрагон - 1 1/2 ч.л. пресен и наситнен

приготвяне

Измийте добре картофите и ги сложете да се варят в 1200 мл студена вода. Оставете да заврат на най-висока температура, подправете със сол, след което намалете на средни градуси. Бланширайте двете скилидки чесън във водата за около минутка, изстудете го с вода и го обелете. Варете картофите, докато леко омекнат - трябва да са по-скоро твърди, а не меки и разварени. Отцедете картофите, запазвайки 1/4 от водата, в която сте ги варили. Поставете картофите в тава за печене, и пресовайте чесъна и лука. Прибавете към картофената вода чесъна, лука, оцета, горчицата, зехтина и черния пипер и разбъркайте до получаване на хомогенна смес. Излейте дресинга върху топлите картофи и ги сложете да се пекат. Малко преди да са готови поръсете с още черен пипер, сол, естрагон и ситно нарязан магданоз, след което леко объркайте и оставете за около 5 минути да се доопекат.

редактиране