продукти

1 кг. патладжан(средна големина) 1/2 кг. телешка кайма сол и чер пипер на вкус 2 бр. скелидки чесън 300 гр. добре узрели домати 2 с.л дом . паста магданоз 2бр. средно голям лук 1/2 к.ч бяло вино 1/2 к.л канела 1 бр.бахар масло за пържене на патладжаните за бешамела 1/2 л. пр.мляко 5 с.л масло 6 с.л брашно 2 яйца 1/2 ч.ч настърган пармезан или друг твърд кашкавал 100 гр. моцарела настъргана ,за поръсване отгоре щипка канела,индийско орехче сол и чер пипер на вкус

приготвяне

Измиваме патладжаните,отстраняваме дръжките и режем напречно на две.Оставяме за един час в посолена вода ,до отстраняване на горчивия вкус.След което ,изплакваме и с лъжица издълбаваме вътрешността,която режем на дребно .В подходяща тенджера наливаме 5-6 с.л зехтин или олио и прибавяме нарязаният лук ,каймата ,чесъна ,поизпържваме до омекване на лука и полуизпържване на каймата.Прибавяме виното,след изпаряването му и смлените домати ,доматената паста и издълбаната вътрешност от патладжаните,подправките ,наливаме малко вода да поври на слаб огън докато остане без вода,като разбъркваме от време на време.В друга тенджера наливаме достатъчно олио да плуват патладжанените лодки и пържим о омекване ,но не размекване ,изваждаме и веднага поставяме върху попивателна хартия.Приготвяме и бешамела ,като в дълбок тиган поставяме маслото и в него изпържваме до златисто брашното ,внимателно прибавяме млякото и бъркаме енергично до образуване на гладък крем ,прибавяме и разбитите яйца,подправките и оттегляме от огъня.Прибавяме след леко изстиване и пармезанаи разбъркваме .В голяма тава нареждаме ,без да намасляваме изпържените патладжани внимателно с лъжица пълним всеки патладжан ,отгоре покриваме с бешамела и ръсим с настърганата моцарела .Печем в умерена фурна 170-180гр. за около 20 минути ,докато придобие златист цвят бешамела.

редактиране