продукти

3 ч. ч. Брашно, 125 г краве масло (маргарин), 1 ч. ч. пудра захар, 1 бр. Бакпулвер, 100 мл прясно мляко, 1 яйце, 50 г краве масло,100 г захар,1 кг ябълки,150 г стафиди,канела

приготвяне

Маслото и пудрата захар за тестото се разбиват.Прибавят се пресятото брашно и бакпулвера, разбърква се, докато маслото поеме брашното и се счупва яйцето.Разбърква се, налива се прясното мляко и се бърка, докато стане хомогенна смес.Тестото се меси с ръце върху набрашнен плот, оставя се да стегне в хладилник около 30 минути, след което се разточва върху набрашнен плот, във форма на кръг и се слага в предварително намазнена и набрашнена тава така, че да се покрият и стените.Отделете около 1/6 от тестото за украса отгоре на пая.Маслото се загрява в тенджера заедно със захарта и се оставя да се карамелизира.Ябълките се обелват, режат се на едри кубчета и се изсипват в леко покафенелия карамел.Ябълките се похлупват и се задушават 10 минути.Поръсва се с канелата и стафидите.Разбърква се с дървена лъжица и се задушава под капак 15 минути.След това ябълките се прецеждат, охлаждат се и се разпределят върху тестото.Ако искате, може да сгъстите сока с 1 ч. л. нишесте и да го оставите при ябълките, може и да залеете готовия сладкиш с него. Пече се на двойна конвекция на 165 градуса около 1 час. Паят може да се приготви и с бутертесто: Отрязват се 2 кръга, единият се поставя в тава и в средата му се слага от плънката. Ивицата отстрани, върху която няма ябълки, се намазва с вода и всичко се покрива с другия тестен кръг. Краищата се притискат добре и върху тестото се правят разрези. Оставеното тесто се разточва и се изрязват ивици, с които върху пая се оформят мрежи. От това количество тесто и ябълки може да се приготви един голям пай или два в средна тава.

редактиране