продукти

• 350 гр. домати • 350 гр. ябълки • 1 глава стар лук • 1 скилидка чесън • 60 гр. обезкостени фурми • 1 червена чушка • 1 малка люта чушка • 1/2 чаена лъжица червен пипер на зърна (може да се използва черен пипер, но предпочетох червен, заради по-мекият вкус) • семенцата от 1-2 шушулки кардамом • 1/2 чаена лъжица семена от кориандър • 1/2 чаена лъжица семена кимион • 1/2 чаена лъжица куркума • 1/4 чаена лъжица сол • 150 гр. захар • 50 мл. оцет от шери • 100 мл. вода

приготвяне

Доматите се срязват от едната страна на кръст с остър нож. Потапят се във вряща вода за 30 секунди. Изваждат се с решетъчна лъжица и веднага се потапят в ледена вода. Обелват се и се нарязват на дребни кубчета. Ябълките се обелват, почистват се от семената и се нарязват на дребни кубчета. Лукът, чесънът, фурмите, сладката и лютата чушка (без семената) се нарязват на ситно. Всички продукти без червената чушка се слагат в тенджера. В дървено хаванче се смесват пиперът, семената кардамом, кориандърът и кимионът. Счукват се и се изсипват към продуктите в тенджерата. Добавят се куркумата, солта, оцета и водата. Тенджерата се слага на умерен огън. Чатнито се вари 30 минути като се разбърква периодично. Добавя се нарязаната червена чушка и варенето продължава още 30 минути докато се сгъсти. Внимава се да не загори и се разбърква често. Съхранява се в добре затворен съд (буркан, пластмасова кутия) в хладилник. За по-дълго съхранение, докато чатнито е топло се изсипва в стерилизиран, затоплен буркан. Затваря се плътно с капачка и се съхранява на хладно и сухо място.

редактиране