продукти

• боб - 1 кг, киснат цяла нощ • сол - на вкус • черен пипер - на вкус • лук - 1 глава, на ситно • зехтин - 4 с.л. • вода - 3 л • доматено пюре - 2 с.л. • салвия - пресен градински чай • розмарин - за украса

приготвяне

Бобът се вари в голяма тенджера с вода, която да го покрива около един час - докато омекне. Поръсва се със сол, запържва се лукът в 2 с.л. от зехтина. Бобът се изцежда. Слага се в тенджера и се държи на огъня около 3 мин. Залива се с водата, слага се с капакът, но без да се похлупва и се вари 75 мин. на умерена температура. Отстранява се от котлона, заделят се около 2/3 ч.ч. бобени зърна и се разбива до получаването на гладка смес. Връща се на огъня и се добавя с бъркане доматеното пюре + целите зърна. Вари се още 5 мин. Сместа се връща сместа на огъня и се добавя с бъркане доматеното пюре. Овкусява се със солта и пипер, като се бърка с останалия зехтин. Украсява се с градинския чай и розмарина.

редактиране