продукти

Продукти за 9 порции: • 1 пакет дълги, дебели макарони (аз използвах macaroni №2 на Melissa) • 4 суп. лъж. масло • 400 гр. телешка кайма • 50 мл. зехтин • 1 голяма глава лук, нарязана на ситно • 2 скилидки чесън • 100 мл. сухо бяло вино • 1/2 връзка магданоз • 400 гр. зрели домати, нарязани на кубчета • 1 лъж. доматено пюре • 1 пръчка канела • 5 главички карамфил • сол, черен пипер, щипка захар • 30 гр. ситно настърган пармезан (продава се готов в опаковки x 40 гр.) За бешамела: • 6 суп. лъж. масло • 8 суп. лъж. брашно • 1 литър прясно мляко • 1 яйце • сол, настъргано индииско орехче

приготвяне

Макароните се сваряват според указанията на опаковката. Изцеждат се . Маслото се разтопява в дълбок тиган. Слагат се макароните и се запържват леко за 1 мин. Разбъркват се внимателно с дървена лъжица или тигана се разклаща, за да се разнесе маслото по всички макарони. Маха се от огъна и се оставят на страна. В тенджера се загрява зехтина. Задушава се лукът. Прибавя се каймата, като се раздробява с дървена лъжица. Запържва се леко. Добавят се нарязания чесън, пръчката канела, карамфила, сол и черен пипер. Разбъркват се съставките и се изсипва виното. Щом започне отново да ври се прибавят доматите и доматеното пюре. Оставя се да ври на среден огън, докато водата се изпари- около 40 мин. Накрая се добавя нарязания магданоз. Пръчката канела се изважда. Приготвя се бешамела. Маслото се разтопява в съд с незалепващо покритие. Прибавя се брашното при непрекъснато бъркане и се запържва за 30 секунди. На тънка струйка се излива млякото, като бъркането продължава, докато бешамелът се сгъсти. Оставя се настрана за 5 минути да се охлади. Прибавя се яйцето, сол и прясно настъргано индийско орехче. Разбърква се добре, докато яйцето се поеме напълно от соса. Дълбока тава се намазва с масло. Половината от макароните се разстилат по дъното на тавата. Поръсват се с малко пармезан. Върху тях се разпределя плънката от кайма и отново се поръсва с пармезан. Подрежда се другата половина макарони върху каймата. Най-отгоре се изсипва бешамела, заглажда се и се разпределя останалото сирене. Пече се на 180°C около 40 мин.

редактиране