продукти

• овнешко месо - 1 кг тлъсто с кокалите • лук - 2 - 3 глави • целина - 2 глави • моркови - 2 бр. • люти чушки - 2 - 3 сухи • сол • за застройката • яйца - 2 бр. • масло - 2 с.л. • червен пипер - 1 с.л.

приготвяне

Нарязваме овнешкото месо, заедно с кокалите, на големи парчета, които заливаме с 6-8 ч.ч. студена вода. Кипваме и варим на умерен огън в продължение на 60 минути. Към врящото овнешко месо добавяме лука - нарязан на едро, както и мрковите и целината, наразани на малки кубчета. Подправяме със сол и стритите на прах люти чушки и варим до омекване на зеленчуците и месото. Свареното месо обезкостяваме и накъсваме на малки парченца, които връщаме във врящата супа. Яйцата се разбиват, след което се вливат в чорбата през сито или гевгир за да са получат "конци". Загряваме маслото за кратко, добавяме червения пипер и запържваме, като внимаваме да не го загорим. С така приготвената запръжка заливаме курбан чорбата и сваляме от огъня. Преди поднасяне може да поръсите с пресен джоджен.

редактиране